「大雪」，二十四節氣之一，顧名思義，雪量大。二十四節氣之一，每年在十二月六至八日之間，太陽位於黃經255°，北方地區會受冷空氣影響，常出現較大的降雪，引起地面積雪古人云：「大者，盛也，至此而雪盛也。」節氣是天地間陰陽二氣交流變化狀態的顯現，雖因地域不同而物候各異，但趨勢卻一致，此時氣溫更低，白晝更短。
中國古代將大雪分為三候：「一候鵑鷗不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。」由於此時是陰氣最盛時期，正所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，所以老虎開始有求偶行為；「荔挺」為蘭草的一種，也感到陽氣的萌動而抽出新芽。
雖然因為台灣處於亞熱帶氣候之故，並不會看見大雪紛飛的景象，不過從字面上來看，卻可以明顯感受到小雪過後氣溫帶來的變化，此時一波波來襲的寒流往往引起大家的關注，因為寒流所帶來的傷害是不容小覷的，不僅會讓農作物遭受寒害，抵抗力較弱的小朋友和老人家也容易感冒或凍傷，因此千萬要注意保暖。
除了寒流，冬天的氣候也容易受到鋒面的影響而有下雨的情形，不過台灣的雨水多集中在北部與東部地區，其他地區的下雨機會則相當低，因此冬季反而常是中南部的缺水季，俗諺有云：「冬天雨，卡貴麻油」，形容冬天雨水的珍貴。
儘管冬天給人蕭條感，可是在寒天之中，梅花、茶花可是愈冷愈開花！還有休耕田裡被廣植為來年綠肥的魯冰花海，不僅為冷颼颼的寒冬增添朝氣，近年更成為農村旅遊最鮮明的印象，賞花海遂成為冬季旅遊的熱門活動！而東台灣的杭菊之鄉——台東知本及太麻里，一直到十二月底前則都可以見到黃澄澄杭菊花海，獨鍾其濃郁香氣的朋友，不妨趁著假期走趟台東，賞菊之餘來杯溫熱的菊花茶，不失為冬季最棒的享受！
這個時節也正逢落花生的採收期，走在街頭會看見攤車上堆成如山，香噴噴、熱騰騰水煮花生，可千萬別錯過這吃來特別香的當季新鮮花生！另外，漁村耆老常說：「大雪大到」，烏魚魚訊也是在大雪時節，不僅成為討海人的「烏金」，也是饕客大快朵頤的時候呢！
「寒、熱、虛、實」，你是哪一種？
偏「寒」體質：寒性體質的身體機能代謝活動均比較衰退，抵抗力弱、體溫不足、手腳常冰冷、臉色蒼白、貧血怕冷、喜喝熱飲、精神萎靡、行動無力、尿量多而色淡、常腹瀉下痢，婦女生理週期常延遲。
偏「熱」體質：熱性體質的身體症狀是：腺體亢進、身體機能代謝過度、易興奮緊張、常口乾舌燥、嗜喝冷飲、顏面潮紅、眼睛充血、身體易上火發炎、尿量少而色黃、常便秘、婦女生理週期常提早。
偏「虛」體質：虛性體質的人排便、排尿、排汗均正常，但元氣不足，對病毒的抵抗力減弱、免疫力差、體虛盜汗、精神不濟、倦怠無力、手心常濕、晚上常流冷汗、臉色蒼白、行動無力，臨床上慢性疾病，體弱多病者多屬虛症。
偏「實」體質：實性體質的人排毒功能比較差，即排便、排尿、排汗均有障礙、內臟有積熱、體力充沛而無汗、精神亢奮、煩躁、經常便秘、尿量不多，臨床上身體強壯，一般初中期的病症，及癌症多屬實症。
此外，應重視年齡、性別、生活條件、地理環境等因素造成的體質差異。一般小兒數「稚陰稚陽」之體。飲食以平和為主；老年人大多腎氣已衰，中氣虛乏，多屬「虛」體質：而女子以肝為先天而血常不足，亦多屬「虛」體質。
原則上，寒性體質適合吃溫熱性食物，熱性體質適合吃涼寒性食物，虛性體質適合吃滋補性食物，實性體質適合吃瀉性食物。
一、偏寒體質：
在天寒地凍時節，體質偏寒的人特別容易有肩頸不舒服的症狀，尤其是肩關節疼痛和活動不方便。傳統中醫認為，肩部受到風寒是導致肩周炎發病的主要原因，在大雪時節，因為氣溫逐漸減低，風雪越來越頻繁，風寒濕邪很容易侵入人體，體質偏寒的人，體內本身血液循環就差，更容易因血液凝固，經絡拘急，導致關節變僵硬不靈活，容易產生肩周炎等病症。
【小料理，大養生】
桂葛薏仁粥：
材料：葛根20克、桂枝15克、薏仁50克
做法：將葛根、桂枝加水浸泡1小時後，放置鍋中煎煮30分鐘，之後取出藥渣僅留下藥湯，最後
將薏仁放在湯藥中熬成稀飯即可。
體質偏寒的人在大雪時節可以多食用桂葛薏仁粥增強體質。《本草經疏》介紹著：「葛根發散而升，風藥之性也，故主諸痹。」在《本經》裡所云：「薏仁，主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痹，
下氣。」
《本草匯言》明白介紹：「桂枝，散風寒，逐表邪，發邪汗，止咳嗽，去肢節間風痛之藥也。氣味
雖不離乎辛熱，但體屬枝條，僅可發散皮毛肌腠之間，遊行臂膝肢節之處。」所以這三味藥合用就能起袪風散寒除濕的功效，肩周炎的患者在大雪時節可以經常服用。
二、偏熱體質：
大雪時節因空氣濕度很低，氣候特點是乾燥，因天氣寒冷，人們都會著厚重大衣，對偏熱體質的人而言，體內的熱氣不易散發出去，很容易引起上火的症狀。
所謂上火還須細分實火或虛火。「實火」是指人的身體內的「陽」過多了而導致不平衡；「虛火」則是人身體內的「陰」過少了也會導致不平衡，兩者都是人體機體內失去陰陽平衡的表現，都需要進行適當的調理。
在大雪時節，偏熱體質多因燥邪熱毒，無法發散至人體外，因而蒸騰津液引起「虚火」為主。正如《素問，陰陽應象大論篇》所謂：「燥盛則乾。」所以在大雪時節。
偏熱體質的人起居調養宜早眠早起，並要收斂神氣，保持肺氣清肅。
【小料理，大養生】
黑豆為胃之穀，入腎，具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜
汗，烏髮及延年益番的功能。現代藥理研究「黑豆」除含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素外，一直被視為藥食兩用的佳品。黑豆基本只含植物膽固醇，而植物膽固醇不被人體吸收利用，又能抑制人體吸收膽固醇、降低血液膽固醇含量。
正如王冰所言：「壯水之主，以制陽光。」因此，大雪時節體質偏熱的人可多食黑豆，以利養其腎陰，滋水制火，同時也能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
三、偏虛體質：
大雪節氣的到來，預示著來年的吉祥與否。從中醫養生學的角度來看，大雪已到了「進補」的大好時節。中醫認為健康長壽靠氣血，因為這兩樣是生命的基礎，氣血調和則五臟安，氣血不和則疾
病生。體質偏虛的人，可分為氣虛和血虛兩種；氣虛的人容易疲勞、情緒消極、什麼事都提不起勁，常常疲倦易累；血虛的人火氣大，個性又急又暴躁、愛發脾氣，容易上火。
大雪過後，人體經過了春、夏、秋三季的洗禮，身體的能量也差不多消耗殆盡，如果能在陽氣最容易收納保藏時，適時的針對虛損補益，來年才可以元氣充沛。所以在大雪時節，體質偏虛的人應該多鍛鍊少消耗，以充養精氣血，以便抵禦日後所需的挑戰。
【小料理，大養生】
八珍湯：
1. 材料：當歸10克、川芎5克、白芍8克、熟地15克、人參3克、白朮8克、茯苓8克、炙甘草5克，排骨或雞肉些許。
2. 做法：將當歸、川芎、白芍、熟地，人參，白朮、茯苓、炙甘草等藥材直接拿來燉雞或燉肉即可。
八珍為氣血雙補聖品，可補氣亦可補血。體質偏虛者經常服用，可以調補脾胃，益氣滋陰，增強體質。
四、偏實體質：
台灣地區人冬後，天氣越來越冷了，街頭上人們的大衣、圍巾紛紛出爐，氣溫越來越低，一波波的寒流也緊接而來。
不過大雪和小雪的節氣名稱在台灣和實際的狀況不太符合，以中國北方的大陸型氣候來說，進入這個節氣時，應該是大雪紛飛的景象，然而在台灣一般平地是看不到雪的，除非在高山上。此時在平地雖然看不到雪，可是這時的天氣一天天變冷，氣象報告常會提醒人們寒流的來襲。
每個人也都換上了冬衣，大自然也一幅蕭瑟的情景，寒冬的景象表露無遺。對於實性體質的人來說，雖然因溫度的下降不得不多穿點禦寒衣物保暖，但是身體代謝較差，穿上衣服，外頭的寒氣不易侵入身體，但是體內的熱氣也不易向外發散，加上冬季本來就不易出汗，水也喝得少，兩種原因使身體的代謝更慢，體內循環更差。
【小料理，大養生】
在天氣寒冷的冬季，不少人喜歡吃辣椒抗寒。
適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。研究證明，辣椒具有健胃、助消化、預防膽結石、改善心臟功能、降血糖、緩解皮虜疼痛的功效。此外辣椒有促進新陳代謝，增進脂肪燃燒效果。
在《藥性考》介紹：「溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰逐濕。」俗話説：「貴州人辣不怕，湖
南人不怕辣，四川人怕不辣。」住這些地方的人就是要吃辣，因為天氣潮濕，沒有食欲，吃不下東西就沒體力，所以要吃辣。因為濕氣把身體陽氣壓抑住，吃辣椒可以幫助體內新陳代謝，不僅能袪除寒濕，也能增強免疫力。
