每年的農曆三月中，陽曆4月19—21日，太陽到達黃經30度時。此節氣時天氣溫和，雨水明顯增多，對穀類作物的生長發育幫助很大。《月令七十二候集解》：「三月中，自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋穀以此時播種，自上而下也。」
穀雨是二十四節氣中的第六個節氣，是春季的最後一個節氣，也是唯一將物候、時令與稼穡農事緊密對應的一個節氣。「清明斷雪，穀雨斷霜」，穀雨節氣的到來意味著寒潮天氣已結束，極利於農作物中穀類作物的生長。有意思的是，此時中國江南地區秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，恰好此時的雨水也較多，每年的第一場大雨一般就出現於此時，對水稻栽插和玉米、棉花的苗期生長有利。
穀雨後的氣溫回升速度加快，這天起，雨量開始增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時我們在調攝養生中，必須經由人體內部的調節，使體內的生理變化與外界自然環境的變化相適應，保持正常的生理功能。《素問，保命全形論》說：「人以天地之氣生，四時之法成。」也就是說人生於天地之間，自然界的變化，必然會直接或間接地，對人體的內環境產生影響，保持內、外環境的平衡協調，是避免並減少疾病發生的基礎。
「寒、熱、虛、賣」，你是哪一種？
- 偏「寒」體質：
寒性體質的身體機能代謝活動均比較衰退，抵抗力弱、體溫不足、手腳常冰冷、臉色蒼白、貧血怕冷、喜喝熱飲、精神萎靡、行動無力、尿量多而色淡、常腹瀉下痢，婦女生理週期常延遲。
- 偏「熱」體質：熱性體質的身體症狀是：腺體亢進、身體機能代謝過度、易興奮緊張、常口乾舌燥、嗜喝冷飲、顏面潮紅、眼睛充血、身體易上火發炎、尿量少而色黃、常便秘、婦女生理週期常提早。
- 偏「虛」體質：虛性體質的人排便、排尿、排汗均正常，但元氣不足，對病毒的抵抗力減弱、免疫力差、體虛盜汗、精神不濟、倦怠無力、手心常濕、晚上常流冷汗、臉色蒼白、行動無力，臨床上慢性疾病，體弱多病者多屬虛症。
- 偏「實」體質：實性體質的人排毒功能比較差，即排便、排尿、排汗均有障礙、內臟有積熱、體力充沛而無汗， 亢奮、煩躁、經常便秘、尿量不多，臨床上身體強壯，一般初中期的病症，及癌症多屬實症。
此外，應重視年齡、性別、生活條件、地理環境等因素造成的體質差異。一般小兒屬「稚陰稚陽」之體，飲食以平和為主；老年人大多腎氣已衰，中氣虛乏，多屬「虛」體質；而女子以肝為先天而血常不足，亦多屬「虛」體質。
原則上，寒性體質適合吃溫熱性食物，熱性體質適合吃涼寒性食物，虛性體質適合吃滋補性食物，性體質適適合吃瀉性食物。
順令時節的養生，除了要配合自然環境候現象等外在因素，來依個別體質差異進行合理的精神、起居、飮食等等的調養，更要了解區分個別體質差異的重要。由於人體稟賦於先天，又受制於後天諸多因素的影響，在其生長發育及衰老的過程中，形成了不同的生理的、心理的相對穩定的狀態，而這種特徵往往又決定機體對於某種疾病的易感性，及疾病發展過程的傾向性。因此養生要依個別體質進行，不能一概而論！
在氣候變遷下，如何隨著節氣保養身體，並依個別體質，選擇自身最合適的當令食材，以尊重大自然的態度，來強壯自身的體質，不論外在環境怎麼變化，都不怕病邪的侵犯！這種敬天順時的生活智慧，是中醫養生最實用的生活經驗，也是排毒塑身最有效的方法！
偏寒體質：
傳統醫學認為寒為陰邪，易傷人陽氣，而偏寒主收引凝滯，易出現經脈拘攣和氣血阻滞而疼痛等症狀。寒之為病，可分為外寒和內寒兩類。外寒由外而入，寒邪傷於肌膚，中醫稱為傷寒；內寒則是身體陽氣不足，寒從內生。雖然外寒與內寒有別，但是又相互聯繫，互相影響，體質偏寒者容易感受外寒，外寒也易侵入人體易積久不散，常損人體陽氣，導致寒上加寒。
由於穀雨節氣後降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，易引發神經痛，尤其是三叉神經痛。為臉部一定部位出現陣發性、短暫性劇烈疼痛，多發生於臉部一側的額部、上頜或下頜部，疼痛呈閃電樣、刀割樣難以忍受。其病因多為外感風寒濕邪，客於臉部經絡，致使經絡拘急收引，氣血運行受阻而突然疼痛。所以穀雨時節，體質偏寒的人要特別注意外感風寒濕邪，導致痼疾發作或突發性的神經疼痛，而影響生活品質。
小食材‧增健康：白芷鱸魚湯
材料：鱸魚一尾、白芷15克、薑片少許。
做法：鍋中的清水煮沸後，把所有材料放入鍋中一起熬煮即可。
白芷色白味辛，性溫氣厚，具有袪風燥濕，消腫止痛之功，專治頭痛、眉稜骨痛、鼻塞流涕。白芷對中樞神經系統有興奮作用，同時有解熱鎮痛、抗炎、抗菌、降血壓、抑制脂肪合成的作用。
白芷含有當歸素及香豆素，具有散風、袪寒和止痛功效。可當香料用，亦可燉煮白芷鱸魚湯服用，達到滋補肝腎、增強體質的效果。
偏熱體質：
穀雨時節雨水增多，天氣忽晴忽雨、乍寒乍暖，人體的毛孔也開合無度。體質偏熱的人，在春季肝陽相對旺盛，若情緖控制不當、煩燥易怒，則易傷肝。肝氣疏發不暢，引起肝氣鬱結，常見兩肋疼痛。肝氣鬱結，一則引起肝火上炎，從中醫經絡而言，肝經走兩肋，如火氣一大，就會感覺兩肋脹痛，連帶胸悶心悸、腋下不舒；或是日久導致肝血不足，易受外界濕熱之邪影響，因而產生疲倦乏力、食欲減退、惡心嘔吐等症狀。
小食材‧增健康：茵陳
拿茵陳30克，煮汁去渣後，加入梗米50克來熬粥。
茵陳，又名茵陳蒿，每年春季採收，以質嫩和香氣濃鬱者為佳，茵陳蒿過冬天不死，到了春天，因陳根而生，其名字「茵陳」由此而來，而它的嫩苗是可口的野菜。
中醫認為，茵陳味微苦，性微寒，具有清熱利濕、消黃散結之功效。現代藥理研究表明，茵陳具有利膽、保肝，解熱、降血脂，降血壓、抗菌、消炎等功效，不僅具有極高的藥用價值，還含有人體所需的多種微量元素和二十餘種胺基酸，具有很好的強身保健功效。
茵陳是袪膽利濕的黃膽用藥，體質偏熱者經常食用，可達清熱利濕、保護肝臟、增強體質的功效。
偏虛體質：
體質偏虛的人，穀雨時節特別容易引起過敏。尤其在春季，肺、脾、腎三臟功能容易失調；而肺主皮毛，主呼吸，春季是活躍的季節，皮膚的呼吸也特別旺盛，空氣中飄散的花粉及濕氣，極易隨著張開的毛細孔入侵人體，引起過敏症狀。
脾主運化，主土喜燥惡濕，在穀雨節氣雨量增加，濕氣加重時，易影響脾胃運化的功能，易與濕邪互結為痰飮，也易引起食物過敏。
腎主納氣，由肺吸入之氣，需由腎進一步攝納，呼吸才能順利通暢，如腎陽不足，水分蒸化失調，易造成皮膚乾燥及大便乾硬等症狀。
小食材‧增健康：薏仁
體質偏虛的人，穀雨時節可以多吃薏仁，薏仁性味甘淡。《本草綱目》記載：「可健脾益胃、去風除濕，使內臟器官強壯，皮，健康。」薏仁為穀類，《黃帝內經》曰：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」
薏仁除富含纖維，脂肪和蛋白質含量也很高，可以有效增進人體水分的新陳代謝，還可以有效降低膽固醇和血脂肪，並有利尿、消水腫的作用。
可以把薏仁加入米飯中煮成薏仁飯，長期食用，但薏仁稍寒，孕婦及行經期婦女應避免食用。
偏實體質：
偏實體質在調攝養生時要考慮穀雨節氣潮濕多變的因素，針對其氣候特點有選擇地進行調養。穀雨節氣的氣溫雖以晴暖為主，但早晚仍有時冷時熱之時，早出晚歸的人更應加倍小心地呵護自己，避免不必要的痛苦發生。
小食材‧增健康：菠菜
穀雨養生要注意祛濕，在飲食上加以配合。具有良好袪濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實，冬瓜、陳皮、白蘿蔔、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。過了穀雨便意味著春季快過去了，按照中醫「春養肝」的觀點，要抓緊時機調理肝血。
此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。
中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臓、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。對春季裡因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
