我們再之前的文章中，有與各位朋友分享「乙醯膽鹼Ａch」這東西，是大腦內主要的神經傳導物質。所以大腦內Ach的品質和濃度，也會直接影響到我們的記憶、學習、分析、認知、創造⋯⋯的能力。
簡單的說，腦袋裡的Ａch濃度越高，此人的記憶力和反應也會越好！
而「乙醯膽鹼Ａch」的生成，除了有「甘油磷酸膽鹼 (GPC)」 在經過一連串的生化反應來生成外，今天要向各位介紹另一個物質：「乙酰-左式肉鹼（Acetyl L-Carnitine 簡稱 ALC）」。
「ALC」是一種在體內天然產生的氨基酸，我們吃進去的脂肪，要靠「 ALC」 運送才能進入細胞的線粒體（人體的發電廠），轉換成 ATP，使細胞產生身體所需能量。此外，「ALC 」還可以保護大腦細胞、增加大腦中的血液流量。而最重要的是，「ALC」可以直接合成神經遞質「乙醯膽鹼(Ach)」，來強化我們的記憶力。
乙酰-左式肉鹼（ALC）是什麼？從哪來？
如果有在健身的朋友可能會比較知道，「左旋肉鹼 L-Carnitine」這個東西，因為我看到過美國很多高蛋白粉裡就有添加，是一種促使脂肪轉化為能量的類胺基酸，日常飲食中肉類和乳製品中含量較高，身體也會少量的自行合成，額外補充可以幫助健身者有效率的燃燒脂肪並產生肌肉。
在2003年，左旋肉鹼被國際肥胖健康組織認定為最安全無副作用的減肥營養補劑。其實如果你在進行生酮，也可以補充這種營養品，這樣在酮化過程中，肌肉不會容易軟趴趴，酮化時的健身生肌效果會更好！
回過頭來，今天的主角「乙酰左旋肉鹼ALC」 – 是左旋肉鹼的一種天然形態，他們的分子結構非常的接近，也都具有運輸脂肪的作用。
與左旋肉鹼不同的是，ALC 可以穿過腦屏障（ＢＢＢ），讓腦細胞可以產生足夠的能量（在補腦的健康品，我一直強調要能通過ＢＢＢ才能真正達到補腦的作用）。
乙酰-左式肉鹼（ALC）如何成為神經傳導物質？及產生腦能量？
乙酰-左式肉鹼（ALC）為身體能量轉化核心的前驅物從下圖可以看出左上角的（三滴油）脂肪酸想進入腦內都會要經過一些生理作用再藉由乙酰-左式肉鹼（ALC）進入腦細胞（此後的步驟都在線粒體中執行），之後再轉成乙酰輔酶Ａ（Acetyl-CoA）分兩個方向，一個進入到檸檬酸循環，最終產生腦所需要的能量。另外一個方向的乙酰輔酶Ａ（Acetyl-CoA），則繼續往下走和膽鹼結合後成為右上角的乙醯膽鹼(Ａch)（電燈泡），為神經的主要傳導物質，幫助中樞神經一切訊息的傳輸。
老人癡呆是怎麼回事？乙酰-左式肉鹼（ALC）如何幫助？
當今研究學者發現老人癡呆者、阿茲海默症、及一些腦方面的疾病者，腦切片都可以看到一種共同的特性是特殊的蛋白質﹕乙型–澱粉樣蛋白(Amyloid Beta﹐AB)在腦中有過多的含量，而造成老化斑（Senile Plaques)﹐累積在患者的腦部。當老化斑增加時﹐將會造成神經細胞的逐漸死亡，其中影響最明顯的是神經傳導物質–乙醯膽鹼(Acetylcholine)的減少。 最近發佈的醫療新聞也指出，皰疹病毒和這乙型澱粉樣蛋白的生成也有關係，所以大家正期待著抗皰疹病毒藥物來解救老人痴呆症，其實這道理是一樣的，皰疹病毒藏在神經節中，它的每次發作就是讓腦發炎，產生乙型澱粉樣蛋白，並讓神經慢慢的死去，所以Ach也越來越少。如今科學家發現，乙酰-左式肉鹼ALC 可以打開大腦細胞線粒體中的基因，使其能夠處理更多的壓力（包含疾病和環境的壓力）；他可清除腦中毒素，降低腦的發炎，有效地防止大腦損傷和衰退，幫助神經再生、整體神經修復和神經連接作為癒合的一部分，由於腦的傷害在初期是可逆性的，因此乙酰-左式肉鹼（ALC）在老人癡呆、失智的初期補充，可以即時扭轉因為乙型蛋白質過多造成的腦部傷害，不過通常患者在那當下很難自己意識到自己癡呆、健忘，即使知道可能也不敢說，這時做子女的就要多多花心思觀察。
當然也不用等到那個時候啦，如果你自己本身現在就常有一些症狀，像是話在嘴邊，可怎麼就是想不出來要說什麼⋯⋯老是忘了帶鑰匙出門⋯⋯早上吃過什麼都想不起來⋯⋯
這些症狀在中壯年人、產後媽媽、用腦過度者、常熬夜的人也會常有的，我自己就是血淋淋的例子：產後整天忙小孩，真的感受到什麼叫做「生完笨三年」，連跟老公吵架都一直輸（那時候我笨在當中，完全不知道要處理），跟產前根本是兩個人！三年後是比較恢復一點了，可是此時年紀的壓力又到了、習慣不好又愛熬夜，月經來又常常頭痛，一生病就有腦霧症狀，就得這樣子昏昏沈沈好幾天⋯⋯
當我明顯感覺到思考敏捷度下降，才開始緊張：「再不補腦就慘了了！」我便深入去研究，補腦要用什麼成份最有效！畢竟還在攻讀博士的學生時期，我吃銀杏根本沒有什麼感覺，就以為自己還是一樣年輕健壯啊！（不過有些文獻的論點，吃銀杏其實是沒效果的說）。可是經過一段時間的自體實驗，到目前為止，我自己持續補充我介紹的這些營養成分，近半年下來，真的感覺差很大，只恨當初怎麼沒有一生完小孩就補充啊！⋯⋯（淚奔！）
總結 乙酰-左旋肉鹼的益處：
ALC 可以補充幫助大腦形成更好的記憶能力、長期記憶的及改善回憶，提高推理能力和增加神經元突觸的可塑性，當然也會幫助學習和流動智慧的改善。我想，學生、上班族、工作壓力大、需要許多創意狀態、需要高度集中精神、或是年長者，都正值需要補充 ALC 的時候喔，請要特別注意一下自己與重要的人的狀況！
ALC 在美國常常是 Brain Focus(增強注意力) 營養品的必要成份之一，對於提高集中力和注意力的強度、提高思維的清晰度、使人更有警覺性以及更強烈的感知意識，對於避免腦霧、恍神、放空、白日夢症狀，有很大的幫助。因此，醫學上也常用 ALC 作大腦神經傳導促進劑，被醫學界公認為是增強大腦認知功能的好東西。除了這個功能外，它還是大腦的強大有力的抗氧化劑，可以中和自由基，去除大腦毒素和其他毒素（像是澱粉蛋白質、腦斑等），促進神經再生等功能；因此，也成為逆轉老人痴呆症初期症狀的保養品之一。
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